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Registro e gestão da qualidade

Documentar a qualidade lote a lote, histórico, relatórios para clientes e auditorias e padronização de avaliações por consultores e sommeliers. Não entra a técnica sensorial nem a investigação de causas.

Registro e gestão da qualidade
Checklist: o que registrar em cada análise sensorial, lote a lote
Seis itens fazem de uma análise sensorial uma memória de qualidade: amostra, lote, percepção, hipóteses, conclusão com quem decidiu e plano de ação. Este checklist mostra o que registrar em cada um, como reavaliar sem reescrever e o que o registro sensorial não substitui.
28 de outubro de 2026 · 12 min de leitura